Tourier & consultant-formateur
L'art du tourage, transmis à votre équipe
Formations et accompagnements en viennoiserie pour perfectionner vos techniques, améliorer la régularité de vos productions et développer une gamme de qualité.
Prestations
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Optimiser la production de viennoiseries de qualité
Analysez vos méthodes de production, corrigez les points techniques et optimisez chaque étape pour obtenir des viennoiseries plus régulières et de meilleure qualité.
Maîtriser la production de galettes et produits feuilletés
Développez une gamme complète et régulière autour de la galette des rois, du chausson aux pommes et du palmier, en maîtrisant chaque étape de fabrication.
Perfectionnement en viennoiserie : maîtrise technique et optimisation de la production
Quatre jours pour découvrir de nouvelles techniques, développer de nouveaux produits et optimiser durablement la qualité, la régularité et l’organisation de votre production de viennoiseries.
Une pédagogie de terrain
On apprend en faisant : démonstrations, mise en pratique en laboratoire et repères techniques concrets à réutiliser dès le lendemain.
Découvrir mon parcours →Ils m’ont fait confiance
Une semaine de pure kiffance dans le monde de la viennoiserie.
Un vrai tremplin pour les boulangeries en quête de renouvellement. Amélioration de la recette, peaufinage des techniques, réalisation de nouvelles viennoiseries…
Au TOP ! 👍🏻
Des échanges qui ont permis de voir une belle progression dans la qualité et régularité de ma viennoiserie … un formateur qui est à l’écoute et qui est connecté avec le réalité de la vie dans nos atelier